Les ingrédients nécessaires pour ce velouté de carottes:
- 500 grammes carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 pincées de sucre
- 1 décilitre de crème fraîche
- 2 pincées de piment de Cayenne
- sel, poivre
Pour cette recette de velouté de carottes, il vous faudra suivre les étapes suivantes :
- Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine.
- Pelez et hachez finement l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur.
- Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant.
- Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.
- Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, le piment de cayenne, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème.
- Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles.
Bon appétit.